导语
做细分、做聚焦、讲好故事、用并购……成为品牌打好“突围战”的4项基本功？
餐饮老板内参 李新洲 发自北京
正文
距离曝光最新战略“喝老白干，不上头”不到一个月，衡水老白干就在世界烈酒大赛上夺得全球顶级大奖。
一
一举拿下三项金奖
24小时300家全球媒体报道
在本次世界烈酒大赛中，全球七大主流烈酒都参与了角逐，汇聚伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒、波本威士忌、苏格兰威士忌、利口酒和中国白酒七大品类，并涵盖数百款来自不同国家和地区的知名烈酒。来自中国的衡水老白干，最终拿下三项金奖。
经过美国顶级蒸馏酒专家steve beal等资深烈酒大师严苛评选，衡水老白干高端产品“衡水老白干1915”脱颖而出，不仅夺得大赛最高奖“双金奖”，还斩获更珍贵的“全场最佳”荣誉。
这一消息在24小时内传遍全球。作为全球范围内顶尖的综合性国际烈酒评比大赛，世界烈酒大赛的举办及揭晓赢得了世界媒体的广泛关注。截止目前，共有300余家媒体对赛事及奖项进行了报道，其中不乏每日先驱报、匹兹堡邮报等权威媒体。
而衡水老白干1915作为“全场最佳”至高荣誉获得者，自然也收割了足够的流量。它又给了餐饮人什么启发？
二
打造新爆款&名震全国
它给了餐饮人这4点启发
1、占据差异化味型
新定位从精神向物质属性强化
中国白酒历史源远流长，包括酱香、浓香、清香、凤香、老白干、兼香等十大主流香型。
其中老白干香型以“酒色清澈透明、醇香清雅、甘冽丰柔、回味悠长”而著称，于2004年被正式列为中国白酒的第十一大香型。这也意味着衡水老白干已不再是某一香型品类下无数品牌中的一个，而是试图成为引领一个品类的龙头。
它采用源自汉代古老白酒酿制工艺，以传统地缸发酵，酿出的酒洁净度更高；它与酱香、浓香相比杂醇油含量更低，低于原国家标准的1/10，不到酱香酒的一半，而且衡水老白干有几百种更容易分解的小分子香味物质，先天具备不上头的产品优势。
也正是基于此，2018年衡水老白干与君智咨询合作，提出“不上头的高端白酒”新定位，主传播语也从过去的“喝出男人味”改为“喝老白干，不上头”。
把“不上头”作为主诉求点，也反映了老白干的品牌传播从精神属性向物理属性转变。正如这两年餐饮业“产品主义”风潮强调产品和食材本身，与传统的白酒广告截然不同，诉求更本质也更直接。而且它还减少了传统推广渠道投入，投入到产品研发、产品品质控制上。
2、做减法
产品更聚焦，用高端酒瞄准全国市场。
内参君注意到：在很长一段时间，衡水老白干产品结构定位大众市场，“喝出男人味”的衡水老白干系列；到“十八酒坊”以8年为核心大单品的年份命名的十八酒坊系列，以“双品牌＋双产品线”的战略发展，在华北形成自己的影响力。
随着消费升级，老白干开始朝次高端、高端产品发力：先后推出古法20年、老白干五星39、冰峰67、衡水老白干1915等。特别是推出定价1688元/瓶、70瓶酒精华出1瓶的“衡水老白干1915”，代表了它将老白干1900年的历史底蕴和高端基因相结合，抢占高端商务人群心智的诉求。
就像河北衡水老白干酒业股份有限公司总经理王占刚所说：衡水老白干要“枪口抬高，产品做少，价格做高”，从而与全国一线品牌展开竞争！
3、讲好故事
为爆品赋予更多文化基因
衡水老白干1915征服18位西方评委味蕾夺得双料冠军，这其实已经是时隔103年后的第二次征服。
1915年，巴拿马——太平洋国际博览会在旧金山举办，开创了世界历史上博览会历时最长、参加人数最多的先河，也是世博会的前身。衡水老白干1915的前身——直隶（官厅）高粱酒获得政府农商部推荐参加比赛，凭借醇厚甘冽的味道与通透的色泽，荣获了巴拿马——太平洋国际博览会的“甲等大奖章”，载誉归国。
据后来央视新闻报道：酱香酒茅台也参与了此次大赛，但只获得了二等银质镀金奖章。在信息不发达的年代，外界对奖项众说纷纭，老白干的这段辉煌就此被历史湮没。
为了纪念1915年的获奖，衡水老白干在继承发扬地缸发酵独特技术的基础上，推出了特别纪念款产品——衡水老白干1915。而“衡水老白干1915”在2018年来到美国，时隔103年之后再次登上世界烈酒领奖台，具备了历史的必然性。
4、通过并购
快速建立品牌势能
在餐饮业，并购正在成为新热点。仅在近两个月，就发生了7月25日安徽老乡鸡巨资并购武汉永和，8月31日可口可乐51美元收购costa咖啡等大事件，并购其他品牌正在成为区域品牌突围、传统品牌进军其他领域的新王牌。
近日，衡水老白干出炉的半年报显示，2018年上半年，老白干实现营收14.58亿元，同比增长31.78%，净利润1.46亿元，同比增长高达208.01%。净利润的大幅增长引人注目，而且是老白干连续第4年呈现出半年度净利翻倍增长。
这反映了它借助利润结构和中高端产品带来的增长潜力，而这次200%的高增长离不开衡水老白干与丰联酒业的战略性并购，并且于今年上半年正式通过审批敲定。
并购丰联可以视为老白干进阶的里程碑，无论是市场切割上，还是品牌势能上，都让老白干开始加速，再加上本次在世界烈酒大赛拿下三项金奖，都为它拓展全国乃至全球市场释放了积极信号。
